El mole es algo típico de las fiestas en Tlaxcala. Cada pueblo realiza una fiesta patronal donde el platillo principal suele ser mole, acompañado con arroz.
Mole de Fiesta o colorado: se prepara con chiles ancho, pasilla, mulato y chiplotle. Se sirve con gallina criolla o con guajolote, dependiendo la ocasión. Se acompaña con tamales tontos de anís (sin salsa ni carne). En las fiestas se sirve con arroz rojo y frijoles de la olla.
No hay comentarios:
Publicar un comentario